Nazomermenu

NAZOMERMENU

TARTAAR VAN DIAMANTHAAS
piccalilly, mizuna, mosterdpoeder en zuurdesem krokant

SNOEKBAARS
andijvie, aardappel, paling en heldere saus van gerookte paling

GEPOCHEERD EI,
truffelrisotto, paddenstoelen, groene asperge en Hollandaise saus

IBERICO LENDE
procureur in rauwe ham, zuurkool, aardappel-kastanje
en jus met hazelnoot

PANNA COTTA VAN KANEEL,
schuim van kriekbier, sorbet van kersen,
rode biet merenque en amandel krokant

per couvert 57,50