Vijf gangen seizoen menu

Ceviche van skrei, limoen, sinaasappel en granaatappel,
gel van combucha, radijs en daikon

Heilbot met salade van krab en kreeft,
oversmolten met lardo, zoet-zuur van prei en chioggia biet
en saus met sherry azijn

Kwartel onder croutons gebakken
met crème van peterseliewortel en witte chocolade,
rasp van citroen en saus van gevogelte

Gebraden kalfshaas
met open ravioli gevuld met curry, aardse groenten
en jus van ras el hanout

Mascarpone en witte chocolade met mango,
agave, framboos en ijs van crème fraîche en vanille

62,50 per couvert

Uitgebreid met kaasplateau 75,00 per couvert

Graag tot ziens,
Alfred van Dijk & team