|
WILDSEIZOEN IN HET OUDE DYKHUYS
Alhoewel de temperatuur anders doet vermoeden vallen al wel de eerste bladeren van de bomen.
De herfst is begonnen en dat nodigt uit om gezellig in het restaurant te genieten
van een verzorgde lunch of diner.
De herfst is voor ons het moment om met de mooiste producten van het najaar een heerlijk menu samen te stellen met hiernaast smaakvolle combinaties met de wijnen.
Voor de liefhebbers van wild hebben wij een vijf gangen herfst-wild menu samengesteld.
Daarnaast is de a la carte kaart aangepast met nieuwe gerechten van het seizoen.
___Herfst - Wildmenu___
HUISGEMAAKTE HERTENHAM,
op salade van Opperdoezer aardappel, waarbij bundelzwammen in tempura,
kastanje, vossenbessen en mizuna
GEPOCHEERD HOEVE EI,
op risotto met Bloemendaals gele, schuimige Hollandaise saus, poeder van gedroogd eekhoorntjes brood en salami van wildzwijn
PULLED WILDZWIJNNEK,
met puree van aardappel en mosterd, zuurkool en jus met gerookte knoflook
WILDE EEND,
rode kool, gekaramelliseerde appel, aardappel gnocchi, jonge spruitjes en jus van eend
SPECERIJEN DESSERT MET PEER,
wentelteef van suikerbrood met karmozijnpeer en kaneel, panna cotta van steranijs met gel van stoofpeer en ijs van creme fraiche en kruidnagel
OF
KAASPLATEAU:
een assortiment van Europese boerenkazen met garnituren
(7,50 supplement per couvert)
Menu per couvert 64,50
___Aanbevolen wijnen___
Begeleidend wijnarrangement
Per glas 8,50 / per half glas 4,50
Aanbevolen rode wijn:
Cabriz, colheita selecionada, 2019, Dao, Portugal
Per glas 7,00 / per fles 32,50
Dit smaakvolle menu is te bestellen vanaf dinsdag 1 november a.s.
U kunt hier reserveren.
Wij hopen u weer te mogen begroeten in Het Oude Dykhuys.
Vriendelijke groet,
Alfred van Dijk & team
|
