Seizoensmenu

Fjord zalm, mosterd, dille en limoen,
met gamba, venkel, komkommer en krokant van kelpwier

Rode mul geroosterd,
geserveerd met basmati rijst, chutney van mango en schuimende Tom Ka Kai

Kwartel, pompoen, groene asperge tip,
crouton, jus en olie met lavas

Kalfshaas medaillon, cantharel,
boterboon, biet en jus met piment

Kaasplateau,
een keuze van de kaaswagen met Europese boerenkazen, geserveerd met garnituren
(optioneel)

Framboosjes, bavaroise van passievrucht, hangop,
gel van gin-tonic "Ukiyo Yuzu" en sorbet van navelsinaasappel met kardemom

per couvert
Vijf gangenmenu 69,50
Zes gangenmenu (inclusief kaasplateau) 82,50