Waar eten genieten is ...

À la carte Menu

 
VOORGERECHTEN à la carte VOORJAARSMENU
HOOFDGERECHTEN à la carte NAGERECHTEN à la carte
 
 
 
VOORGERECHTEN à la carte  
HUISGEROOKTE ZALM (naar recept uit 1975), 29,50
geserveerd met kropsla, Hollandse asperge, aardappelchips en dressing met mierikswortel  
 
GEPOCHEERD EI EN TRUFFEL (V), 21,50
Hollandse asperge, Hollandaisesaus, poeder van eekhoorntjesbrood, crouton, schaafsel van amandel en crumble van aardappel  
 
PATÉ VAN EENDENLEVER EN GANS, 27,50
met geroosterd brioche en compote van vijgen  
 
LANGOUSTINE BOUILLON, 14,50
met Hollandse garnalen en fijne groenteparels  
 
VOORGERECHT VAN HET VOORJAARSMENU 26,50
Ceviche van Pollak, zoetzure groenten, waterkers, krokante kelpwier en een gel van gin-tonic en Citrus  
 
WIJN PER GLAS
Voor een wijn & spijscombinatie op maat, kunnen wij indien gewenst
bij elk gerecht een geadviseerd glas wijn serveren.
9,00 per glas / 5.00 per half glas
 
ALLERGENEN
Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
 
 
 
 
HOOFDGERECHTEN à la carte  
HEILBOT, 35,50
geserveerd met Opperdoes aardappel, witte en groene asperge en saus van kreeft  
 
ZEEBAARS GEROOSTERD, 33,50
venkel met Pernod, zeekraal, zoete wortel, risotto en saus van gepekelde citroen  
 
GEPOFTE KNOLSELDERIJ MET KINGBOLEET (V) 28,50
morille met bloemkool, asperges, kroketjes met Roche Baron en schuimende saus van asperges  
 
WAGYU BIEFSTUK VAN DE RUMP, 39,50
witlof geroosterd, taartje van aardappel, groene asperge en sugarsnaps, jus van kalf  
 
HOOFDGERECHT VAN HET VOORJAARSMENU 29,50
Lamsfilet en bitterbal van lamsschouder, met koolrabi, tuinboon, gepofte bataat en jus van ras el hanout  
 
LUNCHMENU
Een dagelijkse suggestie van drie gangen voor onze lunchgasten.
drie gangen 43,50
 
VERSE FRIET
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet,
gesneden van aardappelen uit de Haarlemmermeer.
per schaal 7,50
 
 
 

VOORJAARSMENU

Ceviche van pollak
met zoetzure groenten, waterkers, krokante kelpwier en een gel van gin-tonic en citrus

Langoustine bouillon
met Hollandse garnalen en fijne groenteparels

Coquille en pata negra ham
met asperge, amandelroom en aardappelchips *

Ravioli van gans en eendenlever
met Hollandse asperge, hazelnootcrumble en saliebotersaus **

Geroosterde zeebaars
met risotto van gepekelde citroen, zeekraal en een rijk gevulde tomatendressing ***

Lamsfilet en bitterbal van de schouder
met koolrabi, tuinboon, gepofte bataat en jus van ras el hanout

Hollandse aardbeien
met Romanoff panna cotta, red ruby chocolade, huisgedraaid kardamomijs, vlierbloesemschuim en tulpenwodka

Optioneel
Kaasplateau van onze kaaswagen, geserveerd met diverse garnituren (€ 3,75 per stuk)

Menuprijzen (per couvert)
4 gangen - € 57,50
5 gangen - € 68,50 *
6 gangen - € 79,50 **
7 gangen - € 89,50 ***

Het Voorjaarsmenu serveren wij vanaf komende dinsdag 24-3-2026

 
 
 
 
NAGERECHTEN à la carte  
KAASPLATEAU VAN EUROPESE BOERENKAZEN GESNEDEN VAN ONZE KAASWAGEN 3,75 p.st.
geserveerd met diverse soorten garnituren  
 
CHOCOLADE VANILLE SENSATIE, 14,50
parfait van vanille, bonbon van mascarpone witte chocolade en vanille in jasje van pure chocolade, geslagen room, gebrande amandel en warme saus van pure chocolade  
 
ROMANOFF PANNA COTTA, 13,50
aardbei, ijs van kardemom, schuim van vlierbloesem en tulpenwodka  
 
RABARBER EN FRAMBOOSJES, 13,50
geserveerd in harde wener deeg met eiwitschuim en ijs van zuurstokken  
 
BROWNIE, 14,00
compote van ananas, red ruby chocolade-mousse en sorbet van lychee en kokos  
 

Heeft u nog vragen neem dan contact op.
Waar eten genieten is . . . .


À la carte Menu


Dykhuys Thuismenu


À la carte Thuis kaart