|
Uitnodiging 50 jaar Wijn & Spijs bij Het Oude Dykhuys
Met groot plezier nodigen wij u uit voor twee bijzondere Wijn & Spijs evenementen, georganiseerd in samenwerking met onze wijnpartner Kwast Wijnkopers uit Nieuw-Vennep.
Wijn & Spijs Diner - vrijdag 26 september 2025
met toelichting door Alfons Kiljan (werkzaam bij Kwast wijnkopers)
Wijn & Spijs Lunch - zondag 28 september 2025
met toelichting door Daan Kruik (sommelier Het Oude Dykhuys)
In de 50 jaar dat Het Oude Dykhuys bestaat, is er culinair gezien veel veranderd.
Vissoorten uit de Europese wateren waar vroeger met een schuin oog naar werd gekeken staan nu op tafel als culinaire hoogstandjes. En delen van het rund die vroeger in het gehakt verdwenen, worden nu gebruikt voor de sappigste barbecuegerechten.
Ook groeide het aanbod in wijnen uit tot een rijke en gevarieerde collectie - van vertrouwde Europese terroirs tot verrassende ontdekkingen wereldwijd.
Op deze avond nemen wij u mee in die culinaire reis van toen naar nu.
Chef-kok Alfred van Dijk en zijn keukenbrigade hebben speciaal voor deze gelegenheid een verfijnd vijf-gangenmenu samengesteld, geïnspireerd op de rijke smaken van de nazomer.
Bij elke gang serveren wij twee zorgvuldig geselecteerde wijnen, zodat u kunt vergelijken en ontdekken welke stijl uw voorkeur heeft. Het diner wordt afgesloten met een bijzondere dessertwijn.
Alfons en Daan verrijken de ervaring met hun persoonlijke toelichtingen en verhalen.
Het beloven twee evenementen te worden vol smaak, gezelligheid en een vleugje nostalgie.
Menu
Aperitief & amuse
Hollandse garnalen, cocktailschuim, crispy garnaal en tuinkers
Paté van eendenlever met compote van gepelde druifjes
en vers gebakken brioche
Wijting met zuurdesembrood overbakken,
belegd met huis gerookte zalm naar klassiek recept, haringkuit, spinazie en saus met Pernod
Zeeduivelwang met rauwe ham,
nazomerse stamppot-postelein en saus met Zaanse mosterd
Bavette van de barbecue,
in combinatie met het klassieke sappige gehaktballetje van weleer,
gepofte rode biet, spaghetti van snijboon, aardappelpuree a la minute en een kruidige jus van kalf
Dame blanche 2.0
Bonbon van vanille, mascarpone en witte chocolade in glacage van chocolade op harde wener,
vanilleparfait met amandelkapsel en krokante tuille,
geslagen slagroom met gebrand amandelschaafsel
en aan tafel uitgeserveerde chocoladesaus
Koffie of thee met friandises
All-in per couvert 89,50
Vrijdag 26 september 2025
Ontvangst en aperitief: 18.30 uur
Start diner: 19.00 uur
Zondag 28 september 2025
Ontvangst en aperitief 12.30 uur
Start lunch: 13.00 uur
Komt u ook genieten van dit culinaire samenspel van wijn en spijs?
Reserveer eenvoudig via
of bel 0252-413905
Wij kijken ernaar uit deze evenementen met u te vieren.
Met vriendelijke groet,
Alfred van Dijk & team
|
