Kerstdiner restaurant
KERSTMENU 2025
1e Amuse:
Gerookte zalm tartaar met blini,
Crème Fraîche en kaviaar
2e Amuse:
Cappuccino van pompoen
met Coppa di Parma, bosui en kerrie
_____Menu_____
Paté van Heilbot,
met een salade van kreeft, Elstar appel,
dragon en krokant van algen
*****
Snoekbaars gebakken in rauwe ham,
salade van venkel en mandarijn, gepofte aardappel en saus met gepekelde citroen
*****
Roodpootpatrijsfilet,
zuurkool, bitterbal van het boutje, schuim en poeder van eekhoorntjesbrood,
afgemaakt met een saus van gevogelte en laurier
*****
Hertenrugfilet,
warme paté van de bout, gepofte knolselderij, geroosterde ui,
Chioggia biet, spitskool, bonbon van aardappel en jus met kruidkoek en specerijen
*****
Terrine van Chaumes en Roche Baron,
waarbij in port gewelde rozijnen, gel van stoofpeer en krokant van kletsenbrood
*****
Crêpe Suzette 2.0
Flensjes moderne stijl, met bonbon van mascarpone, witte chocolade en sinaasappel,
vanille roomijs, geslagen room en warme saus van sinaasappel
Kerstmenu per couvert: 135,00
Ontvangst vanaf: 17.00 uur
Start diner: 18.00 uur
Kerstavond gesloten
Eerste en Tweede Kerstdag geopend voor diner
Alfred van Dijk & team
