|
WINTERMENU
SNOEKBAARSBONBON MET SALADE VAN RIVIERKREEFTSTAARTJES,
witlof, appel van de Olmenhorst en gerookte paling van Eveleens op brioche toast
KRACHTIGE BOUILLON VAN REE
met wildravioli en garnituur van aardse groenten
GEPOCHEERD EI MET RISOTTO, PADDENSTOELEN, HOLLANDAISE SCHUIM,
truffel en poeder van eekhoorntjesbrood *
SKREI (Noorse kabeljauw) LICHT GEPEKELD MET CITROEN EN GRAPEFRUIT,
geweld in boerenroomboter, geserveerd onder een frisse salade van venkel
met saus van gepekelde citroen **
KWARTEL MET PASTINAAK TEXTUREN,
witte chocolade en botersaus met foelie ***
DIKBIL KALFSLENDE MET GEPOFTE KNOLSELDERIJ.
chioggiabiet, spitskool, wang gestoofd en in rauwe ham gebakken,
saus van mosterd waarbij olie van winterpostelein
FRIS DESSERT VAN MANDARIJN, PASSIEVRUCHT, BLOEDSINAASAPPEL
en mascarpone met gedroogd eiwitschuim
U kunt zelf uw gewenste hoeveelheid gerechten uitkiezen:
vier gangen 57,50
vijf gangen 68,50 *
zes gangen 79,50 **
zeven gangen 89,50 ***
Als extra gang te bestellen:
Kaasplateau van Europese boerenkazen van onze kaaswagen met garnituren.
3,75 p.st
AANBEVOLEN WIJNARRANGEMENT
per glas 9,00 / per half glas 5,00
|
