|
VOORJAARSMENU
Ceviche van pollak
met zoetzure groenten, waterkers, krokante kelpwier en een gel van gin-tonic en citrus
Langoustine bouillon
met Hollandse garnalen en fijne groenteparels
Coquille en pata negra ham
met asperge, amandelroom en aardappelchips *
Ravioli van gans en eendenlever
met Hollandse asperge, hazelnootcrumble en saliebotersaus **
Geroosterde zeebaars
met risotto van gepekelde citroen, zeekraal en een rijk gevulde tomatendressing ***
Lamsfilet en bitterbal van de schouder
met koolrabi, tuinboon, gepofte bataat en jus van ras el hanout
Hollandse aardbeien
met Romanoff panna cotta, red ruby chocolade, huisgedraaid kardamomijs, vlierbloesemschuim en tulpenwodka
Optioneel
Kaasplateau van onze kaaswagen, geserveerd met diverse garnituren (€ 3,75 per stuk)
Menuprijzen (per couvert)
4 gangen - € 57,50
5 gangen - € 68,50 *
6 gangen - € 79,50 **
7 gangen - € 89,50 ***
Het Voorjaarsmenu serveren wij vanaf komende dinsdag 24-3-2026
|
